Guía Gastronómica de Washington DC: Dónde Comer

Washington DC tenia reputacion de ciudad de comida mediocre hasta los anos 2000 - los restaurantes de hotel y la cadena de carne al grill dominaban el mercado. En los ultimos veinte anos, la escena ha cambiado por completo: Jose Andres convirtio Pennsylvania Avenue en un corredor de alta cocina espanola y del Mediterraneo, el corredor de U Street trajo la mejor cocina etiope del pais, y una nueva generacion de cocineros con referencia (Rose’s Luxury, The Dabney, Gravitas) ha ganado reconocimiento nacional. Esta guia cubre los clasicos y la nueva escena con locales concretos y precios a partir de 2026.

Los Clásicos de Washington DC

Ben’s Chili Bowl (1213 U Street NW) El restaurante más emblemicamente washingtonian, abierto desde 1958 por Ben y Virginia Ali. El half-smoke (salchicha ahumada mitad cerdo/mitad ternera en pan) con chile, mostaza y cebolla cuesta aproximadamente 9 dólares a partir de 2026. Barack Obama hizo famosa la imagen de comer aquí antes de su primera investidura en 2009; una foto de la visita está enmarcada en la pared. Abierto de lunes a jueves de 6 am a 2 am; viernes y sábado de 6 am a 4 am.

Old Ebbitt Grill (675 15th Street NW, Penn Quarter) El restaurante más antiguo de Washington DC todavía en funcionamiento, abierto desde 1856 (en su ubicación actual desde 1983). El brunch de los fines de semana con mimosas es una referencia social de la ciudad; la cena cuesta aproximadamente 55 a 80 dólares por persona. Los pasteles de cangrejo de Maryland con mostaza remoulade y las ostras de la bahía de Chesapeake son los mejores platos. Abierto todos los días de 7:30 am a 1 am.

Maine Avenue Fish Market (1100 Maine Avenue SW) El mercado de pescado al aire libre más antiguo de los Estados Unidos en operation continúa, con registros desde 1805. Los puestos venden marisco de la bahía de Chesapeake (cangrejos azules, ostras, almejas de cuello duro) a precios de mercado. Cangrejos azules cocidos al vapor con Old Bay Seasoning: aproximadamente 50 a 80 dólares por docena según temporada (verano, mayo a septiembre). Abierto todos los días desde las 7:30 am hasta el atardecer.

U Street - Comida Etiope

Dukem Ethiopian Restaurant (1114 U Street NW) El restaurante etiope de mayor historia en el corredor de U Street, abierto desde 2000. La cena con injera (el pan de teff fermentado que hace las veces de cubierto y plato), tibbs (cordero salteado con berbere), doro wat (pollo estofado en salsa roja de especias) y shiro (crema de garbanzo) para dos personas cuesta aproximadamente 45 a 60 dólares con bebidas. Abierto todos los días de mediodía a medianoche.

Chercher (1334 9th Street NW, U Street / Shaw) - Otra opción sólida, más pequeña y con mesas más íntimas. El combo vegetariano (cinco preparaciones de verduras sobre injera) cuesta aproximadamente 20 dólares por persona. Ideal para los que quieren probar la cocina etiope sin pedidos de carne.

José Andrés en DC

José Andrés, el cocinero español de mayor influencia en los Estados Unidos, tiene su base de operaciones en Washington DC. Sus restaurantes tienen propuestas distintas:

Jaleo (480 7th Street NW, Penn Quarter) El restaurante de tapas españolas. El pa amb tomaquet (pan con tomate), los croquetas de jamón ibérico y el cochinillo asado al horno de leña son los platos de referencia. Una cena completa para dos con vino cuesta aproximadamente 80 a 110 dólares a partir de 2026. Reservas necesarias; disponibles en OpenTable.

Zaytinya (701 9th Street NW, Penn Quarter) Mezze del Mediterráneo oriental: hummus con pita, labneh, pastela de pichon marroquí y gyro de cordero. Una cena para dos con bebidas cuesta aproximadamente 75 a 100 dólares. El espacio es amplio con techo alto; más ruido que Jaleo. Reservas en OpenTable.

minibár (855 E Street NW, Penn Quarter) El restaurante de vanguardia de Andrés, con menú de degustación de 20 a 25 platos a aproximadamente 350 dólares por persona sin maridaje. Las reservas se compran como tickets (no reembolsables) a través de Tock, con hasta 60 días de antelación. La experiencia de cocina molecular de Andrés en su versión más elaborada.

La Nueva Escena

The Dabney (122 Blagden Alley, Shaw) El restaurante de Jeremiah Langhorne celebra los ingredientes del Mid-Atlantic - Chesapeake, Piedmont, los Apalaches - con una carta que cambia según la temporada. El menú completo con vino sale a aproximadamente 90 a 120 dólares por persona a partir de 2026. Ganador del James Beard Award a mejor chef del Mid-Atlantic. Las reservas (en Resy) se agotan con 2 a 3 semanas de antelación.

Rose’s Luxury (717 8th Street SE, Capitol Hill) El restaurante más querido de los locales desde que abrió en 2013. La carta mezcla platos de pasta italiana con ceviches, ensaladas de frutas con chile y platos de carne de producción pequeña. La cena completa para dos cuesta aproximadamente 100 a 130 dólares. Sin reservas en el comedor principal; la cola empieza a formarse a las 5 pm. La terraza de la azotea acepta reservas.

Gravitas (1401 Okie Street NE, NoMa) Cocina de temporada en un espacio de almacén convertido en el barrio industrial de NoMa. El menú de degustación de 6 platos cuesta aproximadamente 120 dólares por persona sin maridaje a partir de 2026. Uno de los mejores restaurantes de alta cocina de la ciudad con mejor relación calidad-precio. Reservas en Resy.

Mercados y Opciones Económicas

Eastern Market (225 7th Street SE, Capitol Hill) El mercado de productores más antiguo de DC, en funcionamiento desde 1873. Los sábados y domingos es cuando más puestos de frutas, verduras, flores y artesanos hay (de 7 am a 5 pm). El interior tiene una carnicería y una charcutería. El Lunch Box, el puesto de sándwiches dentro del mercado, sirve sándwiches de pollo y waffles por aproximadamente 12 dólares.

District Taco (varios locales) - La cadena local de tacos al estilo mexicano con mejor posicionamiento en la ciudad. Los tacos cuestan aproximadamente 4 a 5 dólares cada uno; un combo de tres tacos con agua fresca cuesta unos 14 dólares. El carne asada y el pollo con mole son los más vendidos.

Notas Prácticas

• Propina: El estándar en Washington DC es del 18 al 22% en restaurantes de servicio en mesa.
• Impuesto: DC aplica un 10% de impuesto sobre las ventas de restauración.
• Reservas: OpenTable y Resy tienen cuota igual en la alta cocina de DC; minibár usa Tock.

Para explorar los mercados y la escena gastronómica con guía local, consulta tours gastronómicos en Washington DC.

Para más información sobre la ciudad, consulta nuestra guía completa de Washington DC en español.